二季度以來，針對餐廳成本高、收入低的現(xiàn)狀，綜合服務(wù)公司憩園賓館多措并舉不斷加強(qiáng)成本管理，取得良好成效,月同比減虧1500余元。
憩園賓館一是針對今年氣候異常帶來菜價(jià)不穩(wěn)的因素，每三天進(jìn)行一次菜價(jià)對比，在保證各類蔬菜質(zhì)量的前提下堅(jiān)持采購最低價(jià)，不斷降低采購成本；二是針對目前食用油價(jià)格不斷上漲的趨勢，及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通以確保價(jià)格穩(wěn)定，同時(shí)對食用油的采購采用定價(jià)采購，并及時(shí)儲備，保證較長時(shí)間的使用量從而降低采購成本。三是嚴(yán)把食材加工過程，要求后廚在加工過程中，本著“物盡其用，減少浪費(fèi)”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行配菜制度，根據(jù)每天的銷售情況制定第二天的菜品計(jì)劃，避免剩菜過多造成不必要的浪費(fèi)；四是不斷增強(qiáng)員工、顧客的節(jié)約意識，要求餐廳員工及時(shí)關(guān)閉水、電、氣能源，嚴(yán)禁放長流水和開長明燈，并在賓館醒目位置張貼節(jié)約類的宣傳標(biāo)語及溫馨提示，以督促全員自覺養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣；五是嘗試在開飯時(shí)間安排餐廳服務(wù)員給顧客打菜替代原來的自助打菜，以減少浪費(fèi)。
憩園賓館的各項(xiàng)舉措受到了顧客及員工的一致好評，賓館的干部員工表示，將在今后工作中，持之以恒積極行動(dòng)，力求將成本降到最低點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量上升到最好。（張明）
